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Nueva oportunidad
Coordinador/a de Calidad – Experto en Panadería
Bello, Colombia
La persona seleccionada será responsable de garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad en la producción de panadería, mediante la implementación, supervisión y mejora continua de los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria. Tendrá un rol clave en la validación de procesos, el control de materias primas y producto terminado, así como en el aseguramiento del cumplimiento normativo sanitario y técnico, contribuyendo a la eficiencia operativa y a la confianza del cliente.
Responsabilidades
Diseñar, implementar y mantener el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria basado en BPM y HACCP.
Asegurar el cumplimiento de la normativa aplicable del sector, incluyendo requisitos INVIMA e ICONTEC, así como lineamientos de etiquetado y permisos sanitarios.
Supervisar el control de calidad de materias primas, producto en proceso y producto terminado mediante inspecciones, análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos.
Coordinar y dar seguimiento a auditorías internas y externas, gestionando planes de acción correctiva y preventiva para el cierre de hallazgos.
Liderar iniciativas de mejora continua orientadas a reducir mermas, optimizar procesos y fortalecer la calidad sensorial y técnica del producto.
Mantener actualizada la documentación del sistema de calidad, incluyendo procedimientos, registros, informes de gestión e indicadores clave.
Capacitar al personal en buenas prácticas de manufactura, inocuidad alimentaria, control de alérgenos y nuevos procedimientos operativos.
Articular acciones con Producción, Compras, Logística y Mantenimiento para asegurar la alineación de procesos con los estándares de calidad.
Requisitos
Título profesional en Ingeniería de Alimentos.
Preferiblemente especialización en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
Experiencia mínima de 8 años en la industria alimentaria, con al menos 4 años en cargos de calidad e inocuidad en panadería.
Certificación o cursos en BPM y HACCP con enfoque INVIMA.
Conocimientos en ISO 22000, ISO 9001 y NTC Panadería.
Experiencia en gestión de laboratorio, auditorías internas y externas, implementación de sistemas BPM/HACCP y trámites sanitarios ante INVIMA o Secretaría de Salud.
Conocimiento en aseguramiento de calidad alimentaria, control de calidad, gestión de calidad, calidad e inocuidad alimentaria y análisis de peligros y puntos críticos de control.